Plats complets

Crumble de légumes d’été aux olives

Crumble tomates courgettes olives

Ingrédients :

– 1 courgette
– 1 petite aubergine
– 2 tomates
– 1 poivron rouge
– 3 gousses d’ail

– 1 oignon
– 160gr d’olives vertes dénoyautées
– un bon filet d’huile d’olive
– sel, poivre

Pour la pâte à crumble :
– 150gr de farine
– 110gr de margarine végétale
– 2 c. à soupe de gomasio
– 4 c. à soupe de levure alimentaire
– sel, poivre
– thym ou herbes de Provence

 

Préparation :

– Laver la courgette, l’aubergine, les tomates et le poivron. Couper grossièrement en dés. Peler l’oignon et le couper en lamelles.
– Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Verser la courgette, l’aubergine, le poivron, l’oignon ainsi que les gousses d’ail pelées et écrasées. Saler, poivrer.
– Faire cuire pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les tomates et faire cuire encore pendant 20 minutes à feu doux, la première moitié du temps à couvert, en remuant de temps en temps.
– Faire préchauffer le four à 180°.
– En attendant faire la pâte à crumble. Dans un saladier verser la farine, la levure alimentaire, le gomasio, du poivre, du sel et des herbes. Ajouter la margarine coupée en cubes.
– Travailler avec les doigts pour former une pâte granuleuse.
– Huiler un plat à gratin. Répartir dans le fond les légumes. Aplanir légèrement. Saupoudrer des grains de crumble de manière uniforme.
– Cuire au four pendant 20 minutes.

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