Gratin de navets aux champignons

Ingrédients :

– 500g de pommes de terre
– 500g de navets
– 180g environ de champignons des bois
– 2dl de lait de soja

– 1 c. à soupe de farine
– 1 c. à soupe d’huile d’olive + un peu d’huile
– 10cl de crème végétale
– 3 c. à soupe de levure alimentaire
– sel, poivre
– cumin ou muscade en poudre

 

Préparation :

– Faire bouillir de l’eau salée.
– Peler les pommes de terre et les navets et les laver. Les couper en rondelles puis les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 15 minutes.
– Mettre un peu d’huile dans une poêle et faire chauffer. Faire revenir les champignons quelques minutes.
– Préchauffer le four à 200° et huiler un plat à gratin.
– Dans une casserole, verser le lait de soja et faire chauffer. Dans un petit récipient, mélanger la farine et l’huile d’olive. Juste avant que le lait n’arrive à ébullition, verser le précédent mélange dedans. Saler, poivrer et mettre un peu de muscade ou de cumin. Continuer à cuire pendant plusieurs minutes sans cesser de remuer. Dès que le mélange commence à épaissir, couper le feu. On obtient ainsi une béchamel végétalienne.
– Egoutter les pommes de terre et les navets lorsqu’ils sont cuits. Déposer une première couche dans le plat à gratin. Saupoudrer de deux cuillère de levure alimentaire. Disposer ensuite une couche de champignons et enfin une dernière couche de pommes de terre et navets.
– Verser la béchamel de manière uniforme sur l’ensemble. Répartir ensuite la crème. Enfin, répandre le restant de levure alimentaire sur le dessus.
– Enfourner pour 20 minutes.